272020Mar
Vitamina C – E’ davvero utile per contrastare l’infezione da COVID-19?

Vitamina C – E’ davvero utile per contrastare l’infezione da COVID-19?

Vitamina C e COVID-19 – Ultimamente ci si domanda spesso se è possibile contrastare il COVID-19 attraverso l’alimentazione ed in particolare assumendo Vitamina C. La risposta non è semplice!

Sicuramente è possibile affermare, perché scientificamente dimostrato da molti studi condotti negli anni, che l’assunzione quotidiana di Vitamina C attraverso la normale alimentazione esplica un benevolo effetto protettivo e,  tra i suoi tanti vantaggi, partecipa alla costruzione di quelli che sono i meccanismi di difesa immunitaria.

Tuttavia NON ESISTONO evidenze scientifiche che dimostrano che una assunzione extra di Vitamina C rispetto alla regolare assunzione quotidiana sia in grado di contrastare il COVID-19.

Ricordiamo sempre che non esistono alimenti o nutrienti magici in grado di guarire dalle malattie. Se qualcuno afferma ciò è male-informato.

Per spiegare a cosa serve la vitamina C riporto qui sotto un articolo scritto dott. Agostino Macrì sul sito Sicurezza alimentare.

Come è stata scoperta la Vitamina C o Acido Ascorbico

La scoperta della Vitamina C è stata fatta studiando lo “scorbuto”, malattia che colpiva i marinai che restavano in viaggio per lunghi periodi senza mangiare frutta e verdura fresca. La malattia è caratterizzata da emorragie diffuse sul corpo e sugli organi interni. Si scoprì che ciò era dovuto alla mancanza nella dieta di Vitamina C che ha la funzione di contribuire alla produzione e al mantenimento del “collagene” componente chimico che costituisce le pareti dei vasi sanguigni e che ne permette l’integrità. La carenza di Vitamina C rende “fragili” i vasi sanguigni che si possono più facilmente “rompere” e dare origine alle emorragie.

Perchè la Vitamina C è importante?

La Vitamina C o Acido Ascorbico è un potente antiossidante che agisce bloccando i “radicali liberi”, ovvero quelle molecole o atomi altamente instabili in grado di “scatenare” reazioni a catena pericolose per le cellule o i tessuti coinvolti.

Altra attività importante è quella di contribuire al mantenimento e potenziamento del sistema immunitario.

Spesso però ci si dimentica di ricordare che la Vitamina C, come altre vitamine e sali minerali, è efficace soltanto se c’è un sufficiente apporto dei “macronutrienti” ovvero degli amminoacidi derivanti dalle proteine, degli acidi grassi e degli zuccheri. Ricordiamo che nella  normale dieta dovrebbero essere presenti circa 15% di proteine, 25% di grassi e 60% di carboidrati e zuccheri che, nel loro insieme, devono fornire quotidianamente circa 2000 Kcal.

Di conseguenza una alimentazione squilibrata può vanificare gli effetti benefici della Vitamina C.

Secondo i LARN (fabbisogni alimentari stabiliti dal CREA (ex Istituto Nazionale per la Ricerca e Nutrizione) la quantità di Vitamina C da consumare quotidianamente va da 60 a 100 mg in funzione dello stato fisiologico (una donna in gravidanza ha bisogno di quantità maggiori).

Esistono però varie altre fonti “informative” che affermano la necessità di consumare fino a 200 – 300 mg al giorno di Vitamina C. Il perché di queste differenze è da collegare a motivi che con la salute ben poco hanno a che vedere.


La Vitamina C negli alimenti.

La Vitamina C  è presente  in quantità variabile nella frutta e nella verdura, ma anche in alimenti di origine animale come il latte.

Qualche esempio (i valori sono espressi in mg/100 grammi di prodotto.)

Succo d’uva   340

Ribes               200

Peperoni         160

Latte                 127

Kiwi                   85

Lattuga               59

Fragole                 54

Succo d’arancia     44

Come si può osservare mangiando i normali alimenti si riesce facilmente a ingerire le quantità di Vitamina C sufficiente per i nostri fabbisogni. 


Altre fonti di Vitamina C

La Vitamina C si ottiene anche per sintesi chimica e ha la stessa efficacia di quella naturale. E’ quindi facile preparare degli “integratori” alimentari contenenti Vitamina C nelle quantità desiderate e anche a bassi costi di produzione.

Ricordiamo che un “integratore” alimentare ha la funzione di “rimpiazzare” qualcosa che manca nella nostra dieta. Mangiando frutta e verdura nelle giuste quantità non abbiamo nulla da rimpiazzare.

In questa situazione gli “integratoristi” devono escogitare qualcosa per convincere i consumatori ad acquistare i loro prodotti ed ecco le campagne pubblicitarie più o meno corrette che ci invitano al consumo della Vitamina C che troviamo in farmacia e quindi lasciare intendere di “abbondare” nelle assunzioni.

Oltre agli alimenti tradizionali contenenti Vitamina C, sono ampiamente disponibili le bacche di Goji. Si tratta di frutti prodotti da arbusti di origine tibetana che arrivano nei nostri mercati dalla Cina. Hanno un buon contenuto di Acido Ascorbico che, secondo alcuni studi cinesi, avrebbe una struttura diversa e sarebbe molto efficace. Probabilmente i dati sull’efficacia dovrebbero essere confermati da altri studi; nel frattempo però le bacche di Goji hanno conquistato la fiducia di molti consumatori nonostante in alcune partite provenienti dalla Cina si sia riscontrata la presenza illegale di pesticidi.

Conclusioni.

L’assunzione di Acido Ascorbico attraverso gli alimenti è utile per mantenere buone condizioni di salute e quindi contrastare le malattie infettive e/o metaboliche.

Consumando “integratori” alimentari con Vitamina C si corre il rischio di eccedere nei dosaggi; fortunatamente però ciò non comporta pericoli significativi, anche se se ne consuma qualche grammo al giorno.

Il vero problema è quello che ci costa in termini economici; mangiando frutta e verdura di stagione ci nutriamo anche piacevolmente e assumiamo le giuste quantità di Vitamina C. Con gli integratori e/o le bacche di goji otteniamo gli stessi risultati, ma a un costo decisamente superiore e alle volte con qualche rischio aggiuntivo. 

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