172020Apr
Appello alle Nazioni Unite: Chiudete i WET MARKET!!

Appello alle Nazioni Unite: Chiudete i WET MARKET!!

     L’appello alle Nazioni Unite: “Chiudete i wet market, l’inferno degli animali dove nascono virus e pandemie” Wet market: “una super autostrada per i virus per passare dall’animale selvatico all’uomo” «Gli scienziati stimano che più di 6 su 10 malattie infettive conosciute dagli esseri umani sono state diffuse dal contatto con gli animali, e 3…

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102020Apr
Plastiche “verdi” e “intelligenti” che cambiano colore in caso di cibo scaduto

Plastiche “verdi” e “intelligenti” che cambiano colore in caso di cibo scaduto

     PLASTICHE VERDI E INTELLIGENTI – Biopellicole “intelligenti” che cambiano colore in caso di deterioramento del cibo o che ne prolungano la scadenza; materiali compositi 100% biodegradabili e compostabili. Sono le nuove “plastiche verdi” sviluppate dai ricercatori del Centro Ricerche ENEA di Brindisi per possibili applicazioni nel packaging alimentare, nell’arredamento e nei rivestimenti interni dei…

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12020Apr
COVID19 – Il pane fresco o le verdure crude possono essere contaminate e trasmettere l’infezione a chi li mangia?

COVID19 – Il pane fresco o le verdure crude possono essere contaminate e trasmettere l’infezione a chi li mangia?

    COVID19 e Alimenti – Ritengo un servizio utile per la collettività segnalare agli utenti del sito HACCPVARESE.IT quelle che possono essere definite delle Fake-news o bufale che di questi tempi ammorbano e girano incontrollati tramite i vari mass-media: televisione, giornali, social network e chat varie. Ho deciso quindi di riproporre qui sotto un decalogo redatto…

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292018Dic
Allergie alimentari e sicurezza del consumatore

Allergie alimentari e sicurezza del consumatore

     Allergie alimentari.  Hanno un forte impatto sulla vita delle persone che ne soffrono, ma sono un problema di difficile gestione per gli operatori del settore alimentare, che hanno il dovere di garantire prodotti sicuri per tutti i consumatori. Per questo motivo, la Direzione generale per l’igiene e la sicurezza degli alimenti e la nutrizione…

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152018Set
Listeria e trasporto con furgoni: gli altri rischi sottovalutati

Listeria e trasporto con furgoni: gli altri rischi sottovalutati

    Listeria monociytogenes: non sopravvive solo nei surgelati di origine vegetale (la cui successiva cottura ad una temperatura di almeno 65°C per alcuni minuti ne determina la morte, impedendo, per fortuna, l’instaurarsi di una tossinfezione alimentare nel consumatore)- ma può sopravvivere, tranquillamente, in prodotti alimentari di origine animale (yogurt, formaggi, soprattutto quelli a pasta molle, altri…

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302018Mag
Manuale igiene: pubblicato il manuale di buone pratiche di igiene per le microimprese

Manuale igiene: pubblicato il manuale di buone pratiche di igiene per le microimprese

     Manuale igiene: pubblicato il manuale di buone pratiche di igiene per le microimprese Pubblicata la versione aggiornata del Manuale di buone pratiche di igiene per le microimprese alimentari. Questo manuale si inserisce nell’ambito del progetto sperimentale dell’AULSS 2 Marca Trevigiana sulla semplificazione dell’autocontrollo nelle microimprese alimentari, analogamente a quanto già svolto dalla Regione Autonoma Friuli Venezia…

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