Linee Guida sui sistemi di gestione della sicurezza alimentare per piccoli commercianti

Sono uscite le nuove linee guida della Commissione Europea sulla gestione della sicurezza alimentare per piccoli commercianti nell’applicazione dell’identificazione, classificazione e controllo del rischio per macellerie, alimentari, panifici, pescherie e gelaterie

Le linee guida sono state formulate a partire dal parere dell’ESA “Hazard analysis approaches for certain small retail establishments in view of the application of their food safety management systems”. Questi esercizi potranno trovare un approccio generale semplificato alla sicurezza alimentare e potranno adattare il loro sistema per la gestione della sicurezza alimentare in un modo chiaro e semplice basato su processi specifici.E’ fondamentale stabilire i prerequisiti che sono pratiche e condizioni necessarie prime e durante l’applicazione dell’HACCP e che sono essenziali per la sicurezza alimentare.

Data di pubblicazione:
05/10/2017